Haricots verts à l'huile d'olive garnis de ciboule ciselée

600 gr de haricots verts de préférence des haricots fins

3 ciboules ciselées

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive de qualité supérieure

Sel et poivre du moulin

Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Les garder al dente. Aussitôt cuits, les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide. Bien les égoutter. Couvrir et garder au frais.

Au moment du service, ajouter la ciboule et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.