Menu de la Saint-Sylvestre 2008

- Amuse-bouche : Mousseline de pois verts et de foie gras

- Languettes de saumon aux cristaux d’ananas

- Filet mignon de veau en cachette, gratin de pommes de terre et de champignons sauvages

- Moelleux au chocolat fondant et son sorbet intérieur, poussière d’orange

- Spoon aux marrons glacés