Petit canard deviendra grand !

Cent ans, déjà ! L’entreprise Canards du Lac Brome s’est installée modestement, en 1912, sur la rive ouest du lac Brome. Sa production de canards se dirigeait surtout vers les quartiers chinois et les États-Unis. En plein cœur des Cantons-de-l’Est, elle est aujourd’hui chef de file canadien dans l’élevage, la transformation et la mise en marché de canards de Pékin, les fameux canards tant prisés de la communauté chinoise. En ses débuts, les canards du lac Brome étaient utilisés comme canards laqués ou cuisinés entiers comme la volaille. Après de nombreuses rénovations tenant compte des tendances et du goût des consommateurs, Canards du Lac Brome est fier de sa percée dans le marché de la restauration haut de gamme des grandes capitales du monde. Grâce à l’engouement des consommateurs canadiens et à son entrée sur le marché international, l’entreprise a pu introduire une nouvelle gamme de produits accessibles et faciles à préparer – canards débités, au naturel ou assaisonnés, prêts à cuire -  ainsi que rillettes, pâtés, confits, saucisses, poitrine de canard séchée fumée, parmentier de canard, fèves au lard…

Aujourd’hui, 100 ans plus tard, Canards du Lac Brome compte  200 employés et produit 2,2 millions de canards. Les produits sont distribués dans de nombreux points de vente. Les réjouissances sont bien méritées.

Dans le cadre de son 100e anniversaire, l’entreprise met en marché deux poitrines de canard marinées, soit BBQ hickory ainsi qu’oranges confites et 3 poivres. Aux saveurs bien distinctes de ces suprêmes, tendres et savoureux, sont sans nitrite, sans phosphate et sans gluten. Ils se présentent en barquette, chacune d’environ 0,2 kg à 0,3 kg (de 8 à 10 oz)  et se détaillent de 40 $ à 43 $ le kilo.

Depuis 2007, Canards du Lac Brome tient boutique à Montréal, sur la rue Saint-Laurent. Un bel endroit où les gourmands se délecteront des nombreux produits offerts dans un espace impressionnant.

Points de vente : Boutique Le Canard libéré, 4396, boul. Saint-Laurent, Montréal.
Boutique Gourmet, Knowlton et dans les épiceries Provigo, IGA, Metro et Loblaws.

Festival Mondial du grill

Le Festival Mondial du grill, une première au Québec, aura lieu à Saint-Calixte dans Lanaudière, du 6 au 8 juillet prochain. Une des activités, ouverte aux professionnels et aux amateurs du Canada,est le Championnat du Québec de BBQ ayant pour règle la cuisson au grill de différentes viandes dans un délai  prédéfini. Le gagnant se méritera une participation au Jack Daniels BBQ Championship à Lynchburg, Tennessee. Plus de 5 000 $ seront distribués en prix et bourses.

Durant le Festival, des dégustations de produits régionaux et de cuisines internationales sont prévues ainsi que des ateliers de barbecue, spectacles et tirages.

Le 6 juillet sera la soirée country de Bourbon Gautier ; le 7, soirée d’humour avec Réal Béland et le 8, soirée blues avec le fameux Dr Blues.

À surveiller les tours d’hélicoptère et jeux pour enfants.

Festival Mondial du grill : prix d’entrée pour les adultes 12 $ par jour (spectacle inclus) ou 25 $ passeport week-end.

Entrée gratuite pour les enfants de moins de 13 ans

Informations et inscription pour la compétition : www.mondialdugrill.com

À consulter : 1001 menus au barbecue de Patrice Purviance. Éditions Larousse 2012.  29,95 $