-Le Négresco, Nice, avec le chef Jacques Maximin

-Les Trois Marches, Versailles, avec le chef Gérard Vié

-Chez Rostang, Paris, avec le chef Michel Rostang

-Le Moulin de Mougins, Mougins, avec le chef Roger Vergé

-Restaurant Lameloise, Chagny, avec le chef Jacques Lameloise

-De nombreux voyages d’études, en Asie- Thaïlande et Hong Kong - France, Italie et États-Unis

-1975, 1976, 1979 Séminaires tenus par le Maître André Guillot, Paris, France

-1976, École Gaston LeNôtre, Plaisir, Versailles

-1977, École LaVarenne, Paris, France

-1976, Stage en Périgord, Foie Gras d’oie

-1965-1969, Cordon Bleu Cookery School, Londres, Angleterre

Professeure de cuisine, 1969 à 2008

Depuis 1969, Rollande DesBois donne des séminaires, notamment à des professeurs de l’ITHQ et à des restaurateurs en 1982 : Réflexion sur la cuisine et le perfectionnement en gastronomie
Présents, entre autres : Philippe Mollé et les professeurs du centre de recherche, Richard Bastien, Renaud Cyr...

- Des cours et des stages dans diverses écoles privées et publiques ainsi qu’à des groupes d’amateurs désireux d’améliorer leurs connaissances.

-1995- 2008 Académie culinaire de Montréal

-1978- 1989 Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

-1978- 1993 Institut National des Viandes

-1975- 1977 Cours de cuisine en ateliers privés, Paris, France

-1971- 1974 Enseignement aux adultes, Ottawa, Ontario

-1969 -  Cours London School Council, Londres, Angleterre. Cours aux adultes

Radio-télévision

Depuis 1975, des émissions de radio et de télévision sont venues s’ajouter aux cours proprement dits :

-Émissions sur les huiles d’olive, les événements gastronomiques… Radio-Canada, Radio Ville-Marie 2003-2004-2005- 2006- 2007

-1991- 1992 TéléMétropole. “Des gens heureux” une fois semaine

-1990- 1991 Quatre-Saisons T ”V ” “La Bonne table”

-1987- 1988 L’Émission de Serge Laprade. Chronique radiophonique CKVL

-1986- 1987 Radio-Canada. “Au Jour le jour”, animée par Dominique Lajeunesse et Normand Harvey.  Chronique hebdomadaire sur  le thème «Cuisine sans problème»

-1983- 84-85 TéléMétropole “Entre-Nous”. Hebdomadaire, animé par Serge Laprade 25 semaines

-1975- 1978 Les Trouvailles de Clémence. Radio-Canada (3 ans)