La gastronomie avec Rollande Desbois
RIAQ | Réseau d'information des aînés du Québec
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Apéritifs et entrées

A
Anges à cheval
Asperges fraîches au vieux cheddar et à l'huile d'olive extra-vierge
Asperges printanières, vinaigrette à la tapenade, parmigiano
Assiette de crevettes nordiques à la papaye et aux pousses d'épinards

B

Betteraves cuites et crues à l'Orange sanguine, à l'érable et au gingembre
Biscuits au vieux cheddar
Boisson rafraîchissante à l’abricot et à l'ananas
Bouchées de kiwi au jambon de Bayonne et au poivre vert

C
Cidre chaud
Courgettes farcies
Crème brûlée au foie gras
Crème de parmigiano-reggiano, tartufata

Chaud-froid d'oeuf au sirop d'érable et au vinaigre balsamique
Crêpes à la farine de riz
Crêpes vonnassiennes garnies de saumon fumé
Crêpes vonnassiennes garnies de pétoncles frais
Crumble de tomates au fromage de chèvre

E
Écrasé de haricots blancs
Esturgeon fumé, pomme acidulée

F
Fondue de poireaux en aumônière

G
Gelée de poivrons doux garnie de crevettes nordiques
Gelée de betterave, caviar avruga

H
Huîtres et mousseline de foie gras

J
Jus apéritif
Jus de fruits aux algues
Jus réconfortant

M
Mousse de foies de poulet aux échalotes caramélisées
Mousse de truite fumée au parfum d'ail rôti
Mousseline de pois verts et de foie gras

O
Oeufs cocotte, sauce veloutée au parmigiano
Oeufs de caille en coquetiers à la crème d'érable

P
Pâté maison à la julienne d’orange confite au poivre noir
Petites crêpes de maïs, épinards et saumon fumé
Pommes de terre grelot rôties, crème sure à l'aneth et rosace de saumon fumé
Potted cheese

R
Rosaces de truite fumée, cubes de betteraves rôties à l’huile d’olive

S

Salade d'avocat, de pamplemousse et d'olives 

Salade de betteraves
Salade de figues fraîches, roquette miniature et Ciel de Charlevoix
Sucettes au fromage de chèvre


T
Tartare de thon à la Bravo
Tarte feuilletée aux tomates du jardin

Tatin de canard confit et d'endives caramélisées
Terrine de fromage blanc aux asperges vertes et aux baies roses

Thé glacé à la violette signé Kusmi
Tomates garnies de pesto à la coriandre
Tomates cerises confites à l'huile d'olive


 


 




 


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