La gastronomie avec Rollande Desbois
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Juin 2013
Du nouveau au restaurant Decca77


Jean-Sébastien Giguère, tout droit sorti des cuisines du Toqué ! a pris son envol en s’installant au Decca77. Il orchestrera les menus brasserie et gastro, dans les deux espaces du restaurant Decca77, utilisant à l’unisson des produits du terroir disponibles. Le menu brasserie se distingue par des plats sympathiques et réconfortants, à des prix abordables. Le côté gastro, élégant, présente une cuisine raffinée, de quoi satisfaire une clientèle en attente de savoureux plaisirs, sous l’œil attentif du directeur général, Christophe Truffert. Les quelques plats dégustés, d’un répertoire à l’autre : Champignons sauvages, asperges, fromage fondu ; Salade de homard, mayonnaise à l’estragon et pamplemousse ; Filet mignon, palourdes, asperges et le Soufflé aux fraises, démontrent une belle maîtrise des cuissons et des saveurs. Il reste à Jean-Sébastien Giguère à préciser son style et à développer une cuisine plus personnelle. Le temps le lui permettra.

Decca77, 1077, rue Drummond. Tél. : 514 934 1077


 
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