La gastronomie avec Rollande Desbois
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mai 2008
DNA restaurant

 

DNA restaurant

Dans ce petit restaurant discret, le charme opère et le professionnalisme s’impose. La lumière du jour inonde les lieux et les fenêtres sont largement ouvertes sur le fleuve et les rues avoisinantes du Port de Montréal. DNA évoque les prénoms des co-propriétaires, D pour le chef Derek Dammann et A pour le maître d’hôtel Alex Cruz. Les deux sont en parfaite symbiose pour offrir dans un cadre moderne, une cuisine légère, naturelle et épurée, enveloppée de saveurs authentiques. Le menu du midi évoque, par exemple, un Tartare d’agneau aux amandes, menthe et parmesan, accompagné d’un croûton bien relevé ; un Flétan impeccable dans sa robe nacrée déposé sur une polenta crémeuse – une des meilleures dégustées à ce jour -  et un Panna cotta au laurier crémeux et souple en bouche. Les exigences culinaires et vineuses des deux compères, un service efficace et un espace lounge inspirant, font de cette adresse gourmande un lieu à visiter sans faute.

 

DNA restaurant, 355, rue Marguerite d’Youville. Tél. : 514 287 3362

Menu du midi, 20 $ 2 services, 25 $ 3 services. Fermé le lundi.


 
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