La gastronomie avec Rollande Desbois
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Novembre 2006

La Cuisine de Ducasse
Sommelier

La Cuisine de Ducasse
Sophie Dudemaine interprète ici la grande cuisine d’Alain Ducasse, cet inestimable chef de cuisine française. Avec talent, elle a su résumer, dans ce recueil, plus d’une centaine de recettes puisées dans Le grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse. Attentive aux amateurs de cuisine, Sophie multiplie ses conseils afin de faciliter les tâches culinaires, allant des moules et des tapis de cuisson en silicone aux produits «gain de temps » ou aux fonds de bonne qualité. Entre le traditionnel et la modernité, les recettes rédigées sobrement vont à l’essentiel et au bon goût des choses. En quelques mouvements et avec un peu de patience, les Épaules de lapin, le Magret de canard ou le Jarret de veau se transforment en plats délicieux. De la grande cuisine mise à la portée de tous. Les belles photos sans artifice de Françoise Nicol répondent bien à l’interprétation des recettes.
La Cuisine de Ducasse par Sophie Les Éditions d’Alain Ducasse, 59,95 $.

Sommelier
Jeune spécialiste japonais des vins, Joe Satake a révolutionné la connaissance du vin chez les siens. Résidant à demeure en France, il impressionne le milieu par sa virtuosité, il est incollable sur les Margaux, Gevrey-Chambertin, identifie les millésimes à l’aveugle, réussit des examens sans faute et va jusqu’à refuser le titre de meilleur sommelier de France parce qu’il n’a pas encore trouvé le vin idéal, lié à ses souvenirs d’enfance. Ce manga trace les multiples péripéties de ce jeune japonais dans un monde d’exubérance, toujours en quête d’un seul et unique vin, celui qui le hante et auquel il consacre toute sa vie. Écrit en collaboration avec un scénariste, un dessinateur et un œnologue japonais, cette nouvelle série a fasciné les japonais et les amateurs de bandes dessinées.
Sommelier par Araki Joh, Shinobu Kaitani et Ken-ichi Hori 13,95 $.


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